老鄉雞的蒸蛋，即農家蒸蛋 。
1、取鮑魚盤一只，在盤底抹上少許油，打雞蛋5個于其盤上；在雞蛋的上面，均勻的撒上鹽、花椒面 ， 喜歡吃辣的話，再撒上點細辣椒粉；蒸鍋燒開水，水開的時候，將鮑魚盤放入屜上，以盤為蓋 ， 蓋在鮑魚盤上，防止不讓蒸氣水進入；蓋上蒸鍋蓋，中火蒸 ， 4分鐘即可 。
【老鄉雞的蒸蛋怎么做的】2、簡單做法，取一個盤子，抹上少許油，打三兩個雞蛋，不加水，在上面撒些鹽、蔥花、花椒粉 。蓋上蓋子，四五分鐘即可 。
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