【什么叫食品污染】食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性，營養性和或感官性狀發生改變的過程 。食品本身不應含有毒，有害的物質，但是食品在種植或飼養，生長，收割或宰殺 ， 生產，加工 ， 貯存，運輸，銷售到食用以前的各個環節中 ， 由于環境因素或人為條件可能使某種有毒，有害物質進入食品中造成污染，使食品的營養價值和衛生質量降低，吃此類食品，就會對人體產生不同程度的危害 ， 導致中毒甚至死亡等嚴重后果 。食品污染大致可分為食品中存在的天然有害物；環境污染物；濫用食品添加劑；食品加工，貯存，運輸及烹調過程中產生物質或工具，用具中的污染物 。根據污染物的性質，食品污染可分為生物性污染，化學性污染 ， 物理性污染 。
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