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青瓜烹調方法

經驗分享小常識

1、蒜泥拌青瓜絲
　?。?）食材：植物油20克，鹽6克 ， 醋15克，姜5克，大蔥5克，大蒜5克，香油5克 。
　?。?）姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝去蒜衣 ， 用刀拍碎 ， 剁成蒜泥，青瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內 。
　?。?）將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可 。
　?。?）功效：清熱、解渴、利水、消腫，降糖 。
2、蒜蓉拌青瓜
　?。?）食材：嫩青瓜400克 ， 大蒜頭30克，精鹽、醬油、味精、麻油蔥花、姜末各適量 。
　?。?）嫩青瓜用清水反復洗凈外表皮，放入沸水鍋中燙一下 ， 撈出，用刀順剖為兩半，連瓜瓤斜切成片，碼放入盤碗內，待用 。
　?。?）大蒜剝去外皮，切碎，拍成蒜蓉，放入碗中，加精鹽、醬油、味精、麻油、蔥花、姜末，調勻，倒入盛放青瓜的盤中，拌勻即成 。
　?。?）功效：清熱解毒，消脂減肥 ， 潤燥降糖 。適宜于陰虛陽浮、燥熱傷肺型糖尿病 ， 對Ⅱ型糖尿病的中老年患者伴肥胖癥、高脂血癥、高血壓病等癥者尤為適宜 。
3、粉皮拌青瓜
　?。?）材料：干粉皮100克，青瓜100克，麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油各適量 。
　?。?）青瓜洗凈，切絲 。粉皮放入盆內用熱水泡軟 ， 切條，麻醬加涼水調開，待用 。
　?。?）將粉皮、青瓜放入盆內 ， 加入麻醬、精鹽、蒜蓉、醋、麻油，拌勻即成 。
　?。?）功效：清熱利尿，生津降糖 。適宜于胃燥津傷型糖尿病 。
4、燒素什錦
　?。?）材料：胡蘿卜、青瓜各150克，白糖、馬蹄、冬筍、腐竹各50克，香油25克，鮮蘑、香菇各20克，料酒、淀粉、木耳各10克，鹽、姜各5克，味精1克，雞湯500毫升 。
　?。?）用溫水燙泡腐竹，煮軟，切成4厘米長的段；將黃瓜去蒂，洗凈，發成菱形片；洗凈馬蹄，切成圓片；將胡蘿卜、冬筍去根，洗凈，切片 。
　?。?）各種原材料馬蹄、鮮蘑、香菇、胡蘿卜、冬筍都用開水燙一下，撈出擺在盤內 。
　?。?）在鍋內加入雞湯，將裝在盤里的原料放進鍋中 ， 加調料白糖、料酒、姜 ， 燒開后去浮沫，用文火煨 ， 放味后收汁 ， 淋芡汁，加味精，點香油即成 。
【青瓜烹調方法】　?。?）功效：補氣益胃，清熱清津 ， 和中潤腸，補脾益氣 。適宜于老年心血管病及糖尿病患者 。

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