一、成分不同 。1、白砂糖：以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶 。
2、綿白糖：質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿 。而白砂糖的主要成分是蔗糖 ， 故綿白糖的純度不如白砂糖高 。
二、味道不同 。1、白砂糖：甜味純正，甜度稍低于紅糖 。
2、綿白糖：比白砂糖甜，因為綿白糖的顆粒?。?水分多 ， 吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是吃起來甜度比綿白糖小 。
【砂糖和綿白糖的區別是什么】三、感觀要求不同 。1、白砂糖：粗粒：0.800～2.50mm，大粒：0.630～1.60mm，中粒：0.450～1.25mm，細粒：0.280～0.800mm 。
2、綿白糖：精制級別每平方米表面積內長度大于0.2mm的黑點數量不多于12個，其他級別不多于16個 。
