澀柿果肉細胞中的單寧在果實成熟過程中會逐漸由可溶轉(zhuǎn)化為不溶物質(zhì) 。
【蘇打粉可不可泡新摘的柿子】由于采后仍有相當多的不溶單寧尚未轉(zhuǎn)化，澀味仍然很大，須經(jīng)人工處理加以脫澀后方可食用 。
蘇打粉能與發(fā)生新摘的柿子化學反應來產(chǎn)生二碳，有脫澀效果 。
用下面幾種方法也可以去除澀味：
1、水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一夜 ， 就可清除澀味 。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水（待澄清后用）浸泡澀柿子 。一后，澀味清除 。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒（兩次即可），三四天后，澀味可清除 。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一后澀味消除 。
推薦閱讀
- 黃帝是用的武器是什么
- 為什么自己做的饅頭不松軟
- 面團發(fā)酵后揉完又小了
- 電腦啟動默認為還原精靈怎么辦
- 關于丑的語錄
- 合肥社保辦理操作手冊指南
- 染發(fā)膏用什么能洗掉
- 華為手機輸入法怎么開啟搜索建議
- 城管與城市管理的區(qū)別