松軟白凈的饅頭的蒸法如下：
1、選用中筋面粉用來做饅頭；
2、酵母粉發酵，酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中 。
3、和面一般用溫水和面 ， 30或40度左右都可以 ， 面粉和水的比例一般為2比1，不同面粉吸水能力不同 ， 也可以根據面團軟硬適當調整 。和面時可以加少量豬油 ， 饅頭會更白更香 。冬天和面加少量糖 ， 能促使面團快速發酵 。
4、揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了 。若面發不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1或2小杯白酒，再靜置10分鐘 。
5、饅頭擺上蒸鍋 ， 冷水上鍋煮二十分鐘即可 。可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香 。
【怎樣蒸出松軟白凈的饅頭】注意：若是老面饅頭蒸好后發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白 。和面是可加點啤酒，啤酒中也含有發酵成分，這樣蒸出來的饅頭會格外松軟 。
