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雞塊怎樣解凍

經驗分享小常識

1、緩慢解凍法：緩慢解凍是合理的解凍方法 ， 解凍后的肉品與新鮮的肉品品質最為相似 。開始時，解凍間的溫度應在0攝氏度左右，隨后逐漸升高溫度 ， 18小時后可將溫度提高到6至8攝氏度，并降低相對濕度，以促進肉表面盡快干燥 。當肉內部溫度達到2至3攝氏度時 ， 解凍結束 。
2、室溫解凍法：室溫解凍法是在20攝氏度下，采用送風時空氣循環，以加快肉的解凍 ， 一般零下15至16攝氏度的凍肉經12小時就可完成解凍 。
3、流水解凍法：流水解凍是一種速度快、無特殊設備要求的解凍方法，但在使用該法解凍時一般需要將肉品進行密封包裝，否則，會造成營養物質的大量流失，同時又易被微生物污染，肉的色澤和質量都受到影響 。
【雞塊怎樣解凍】4、微波解凍法：利用微波使凍肉內、外部同時解凍 ， 由于微波爐的穿透力大，解凍速度也較快，但該法耗電量大、費用高，并且還會出現局部過熱的現象，因此，該法不適于企業應用 。

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