涼皮面筋可以冷凍儲藏，保存期為一個月左右，涼皮冷藏時間越久，口感越不好 。涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一 。涼皮分為米皮和面皮兩大類 。現有西府寶雞搟面皮（發源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派 。
【涼皮面筋可以冷凍嗎】涼皮歷史久遠，涼皮傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎 ， 百姓無法向朝廷納供大米 ， 有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米面皮子 。后因戰亂失傳 。
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