1、食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、黑木耳 。
2、配料：食鹽、香油、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉 。
3、首先將七八朵黑木耳提前用涼水泡發(fā)，時間緊的話可以用溫水泡發(fā)，但脹發(fā)度稍差 。
4、取一個大碗，碗中打入7個雞蛋，順著一個方向打散攪勻 。
5、熱鍋涼油 ， 將雞蛋液下鍋，快速劃散滑熟，不要炒老了 。關火后將鍋脫離灶臺放到窗口處放涼備用 。
【素三鮮餃子怎么做】6、將準備好的韭菜，摘去黃葉和爛根，用清水沖洗干凈，然后改刀切成細碎，使出自己最高超的切菜技藝 。同時把已經(jīng)泡發(fā)好的黑木耳，用清水沖洗幾下 ， 切成細絲 。
7、將韭菜直接放入鍋中，加上適量的香油攪拌均勻，然后加入放涼的雞蛋、黑木耳、一大把蝦皮，開始調(diào)味：適量的食鹽、一勺生抽、看心情甩上幾坨蠔油、一點胡椒粉和花椒粉皆為，攪拌均勻就可以了 。
8、這樣一盆超級無敵好吃的素三鮮餃子餡就完成了 。
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