燒烤茄子的蒜泥怎么做

燒烤茄子的蒜泥的做法：
主料：朝天椒、番茄；
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋；
做法：
1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜，分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
【燒烤茄子的蒜泥怎么做】3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4、再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶；
操作注意：
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
2、加調(diào)味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因?yàn)椋确披}巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油，如果喜歡也可在最后環(huán)節(jié)加入一些味精。

燒烤茄子的蒜泥怎么做

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