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羊下貨怎么煮

經驗分享小常識

主料：羊肚200克，羊腸200克 。
輔料：羊心100克，羊肉200克 。
調料：食鹽3克，味精2克，蔥15克，姜10克，八角10克 ， 花椒5克 ， 蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克 。
做法：
1、將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出 ， 放案板上刮去肚毛，洗凈備用 。
2、羊肥腸反復洗凈，用筷子穿翻地來 ， 盤起用繩子拴?。喚蛐南淳槐贛?。
3、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈 。
4、鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用 。
5、將羊肚切成3厘米長的細條 ， 羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用 。
【羊下貨怎么煮】6、湯鍋上火，放入原湯500克 ， 再將切好的主料放入，燒開 ， 撇去浮沫 ， 加味精，即可盛碗 ， 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌 。

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