1、主料：蝦仁150克，鮮香菇100克 。輔料：肥瘦豬肉300克，榨菜250克 。調(diào)料：大蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克 。
2、將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉洗凈，剁成茸；蝦仁洗凈，剁成蝦泥；水發(fā)冬菇、榨菜洗凈，均切成末備用 。
【蝦泥香菇餛飩餡的做法竅門】3、將豬肉放入盆內(nèi)，倒入適量清水，使勁攪打至黏稠，放入蝦泥、水發(fā)冬菇末、榨菜末、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、麻油 ， 攪拌均勻，即成餡料 。
