【學(xué)做葡萄酒需要放酒曲嗎】家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因?yàn)槭褂玫牟皇轻劸破咸?nbsp;， 大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達(dá)不到，所以里面加白砂糖，糖不會(huì)使酒變質(zhì) ， 但會(huì)影響酒的口味 。至于里面加放酒曲發(fā)酵，最好不要，除非使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母 。因?yàn)樵谄咸训恼麄€(gè)生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動(dòng) ， 所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會(huì)用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進(jìn)入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨 。
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