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不加奶蛋糕最簡單的方法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3個(gè)雞蛋，黃油20g 。
2、做法：
【不加奶蛋糕最簡單的方法】　?。?）把黃油融化 。
把黃油放在一個(gè)金屬容器里加熱直到他融化 。不得使用玻璃容器 ， 也應(yīng)盡量避免使用陶瓷容器，上一次，一個(gè)玻璃碗在用玻璃碗加熱時(shí)破裂了，里面的液體都流出來了，我們不得不添加換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓(xùn) 。
　?。?）打雞蛋 。
這次，我們不需要分離蛋清，而是用整個(gè)蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關(guān)系 ， 糖不需要加三次，只要一次 。同樣是采用無水無油打漿盆，將打蛋器打開高速打蛋液 ， 打到?jīng)]有明顯的大氣泡即可，因?yàn)榈包S，所以打不成蛋白霜的堅(jiān)硬狀態(tài) 。
　?。?）加入低筋面粉 。
將低筋面粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的面粉混合均勻，第二次過篩 。面粉必須過篩，因?yàn)槲覀儾皇窃谌嗝娣郏绻娣劾镉蓄w粒，我們就不能用翻面來混合 。用這種方法做的蛋糕不精致 。
　?。?）加黃油 。
黃油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油面糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻 。不要攪拌，因?yàn)檎麄€(gè)雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩(wěn)定 ， 而且會(huì)比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要 。吃的時(shí)候 ， 我們應(yīng)該用刮刀從中間抽出一把刀 ， 然后逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，重復(fù)幾次直到面糊完全混合 。
　?。?）模具烘烤 。
將面糊倒入蛋糕模具中 ， 倒?jié)M8-9分，因?yàn)榈案饧訜釙r(shí)會(huì)膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間 。預(yù)熱烤箱至160℃ ， 烘烤18分鐘 。
建議你在融化黃油時(shí)可以預(yù)熱烤箱，否則你可能無法在后面操作他 。打蛋液和拌面粉糊的過程非常快，不會(huì)浪費(fèi)太多電 。相反 ， 當(dāng)面糊準(zhǔn)備好時(shí) ， 預(yù)熱烤箱會(huì)增加故障率 。因?yàn)樵诘却倪^程中，蛋糕會(huì)不斷消泡，最終可能變成蛋餅 。

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