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面包烘焙步驟

經驗分享小常識

【面包烘焙步驟】1、除黃油外，其他材料全放入面包機桶 。
2、揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油 。繼續揉面25分鐘 。
3、揉面共40分鐘 ， 檢查一下出膜狀態 。
4、揉成光滑的面團在溫暖處發酵2至2.5倍大 。
5、這是發酵好的面 。取出排氣 。
6、分割成12等份，每個約60克 ， 揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
7、取一小份搟成長舌狀 。
8、兩邊對折 。
9、由上往下卷起 。
10、依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里 ， 并留有相隔間隙 。
11、蓋上保鮮膜等待二次發酵 。
12、冷天發酵，下面放一碗熱水 。熱天不用 。
13、二次發酵好了 。
14、入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右 。可根據自家烤箱觀察適當調節 。
15、出爐立刻在表層刷一層玉米油 。可以更好的鎖住水份 。

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