1. 首頁 > 經驗知識 > >

云南菜譜大全 云南年夜飯菜譜大全

生活經驗知識分享

云南“八大碗”都是年夜飯的座上賓，分別有紅燒肉、千張肉（梅菜扣肉）、燉黃條（酥肉）、回鍋肉、粉蒸肉、紅燒魚、清燉雞和五香拼盤 。此外，每個地方有一些獨特的風俗，下面就列舉幾道年夜飯菜品吧 。
長菜
【云南菜譜大全 云南年夜飯菜譜大全】和以上八大碗不同，這是一道純素菜，青菜、白菜、青蒜等蔬菜放在一起煮，煮好后不是立即食用的，要用鍋蓋捂著，直到將里面的菜都捂酸了才食用 。有點像酸奶發酵的感覺，吃著不是那么新鮮，但是又有獨特的酸味，對于每逢過年就大魚大肉的腸胃就像消食藥一樣令人開胃啦 。
哈尼族竹筒雞
哈尼族每年會過2次年，分別在農歷6月和農歷10月，過年時糯米飯和雞是必備的佳肴 。竹筒雞歷史久遠，傳承至今，既有雞肉的鮮美，又有竹子的清香，作為年夜飯菜品也是主菜的存在 。作為民族食品現在接受度也比較高，即使不是過年，平時也會張羅著來品品那些滋味 。
八寶飯/團圓飯
這不是云南特有的年夜飯菜品，卻是流傳度最廣的一道菜 。糯米加入豆沙、桂圓、紅棗等香甜可口的食材，不論是漢族還是少數民族，過年的時候吃一個八寶飯寓意著團團圓圓，來年甜甜蜜蜜，口感好不用多說，寓意也十分符合過年的氣氛 。
紅燒魚
魚寓意“年年有余”，是人們對美好生活的向往，和對彼此之間的祝福 。年夜飯怎么可以少了魚呢，云南有很多魚的做法：酸筍魚、檸檬烤魚、蒸汽石鍋魚、大理酸辣魚等等，紅燒魚是其中最為傳統的 。

    推薦閱讀