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鯡魚罐頭是什么？為什么那么臭還有人喜歡吃？

生活經驗知識分享

2014年5月1日，數以千計的發酵鯡魚罐頭被儲存在Hudixville的一個倉庫里 。不幸的是，由于特殊原因，這些鯡魚罐頭發生了劇烈爆炸，隨后“可怕”的氣味隨風飄散數十里，讓周邊居民一時間“欲仙欲死” 。這一事件曾被稱為“新時代的第二個切爾諾貝利”，由此可見鯡魚罐頭給了然而，瑞典人每年能吃掉幾百噸，這是一件多么可怕的事情 。這是怎么回事？
鯡魚罐頭是一種著名的食物 。就算沒吃過，你們大多也不會陌生 。大多數人對它的印象只有一個，就是“臭” 。有多臭？根據日本科學家的相關計算，鯡魚罐頭的“氣味”是臭豆腐的近20倍，是名副其實的“生物武器” 。甚至食物本身都明確標注“使用前請徹底清洗，并確保已打開通風口” 。最近怎么樣？僅僅看著這個標簽，你能感受到“壓力”嗎？
如果你有足夠的好奇心去嘗試鯡魚罐頭，那么標簽上只能說是熱身 。等你真的打開了，“磨煉”就正式開始了 。
一片灰里帶點粉的罐頭顏色挺普通的 。當然，如果你運氣不好，運輸過程中溫度過高，魚會融化一點，那么你可能會看到一些銀色的鱗片反射在一種渾濁的黃色汁液中 。與顏色相比，它的氣味更夸張 。有人說是“氨混著腐肉的味道”，也有人說是“被太陽曬久了的魚的味道”，甚至有人直接形容為“臭雞蛋和死老鼠的混合物” 。簡單來說就是一股臭味 。
如果就這些，關鍵是魚罐頭本身是生的 。如果你想用它，你必須再次加熱它 。在加熱的過程中，味道會迅速擴散，直接升級 。如果排氣不好，很容易引起嘔吐 。加熱后，鯡魚罐頭即可食用 。
由于這種罐頭的原料是瑞典4-6月的新鮮鯡魚，所以吃起來非常鮮嫩，也可以說是“入口即爛” 。同時，在一片魚腥味中，還能吃出一般魚沒有的香醇感 。不過，在這里不建議朋友們輕易嘗試，因為根據網上的報道，鯡魚氣味的“遺留”非常強烈 。如果你不是真的喜歡它的“味道”，那么它的氣味在使用后會在你的嘴唇、牙齒、胃腔里久久回蕩，讓你不得不“一次又一次地記住它” 。
說到瑞典的鯡魚罐頭，和挪威咸魚、冰島臭鯊一樣都是“地方特色” 。甚至還有一種在挪威流傳了近300年的鯡魚腌制工藝 。聽起來是不是很不可思議？這種“神奇”的食物流傳了幾百年也沒有消失？
在瑞典，鯡魚每年4-6月產卵，這個時期的鯡魚最為鮮美，最適合作為罐頭食品的原料 。鯡魚一打撈上來，瑞典人就會把它冷藏起來，送到“4℃室溫”的房間里腌制 。在腌制的過程中，瑞典人會利用當地干爽的山泉水，不斷重構鯡魚肉質 。在典型的“45℃適馬工業動手風格”中，鯡魚體內的血液會因水的摩擦而排出 。之后將攪拌好的鯡魚清洗干凈，逐步完成“分尸”和內臟去除，然后用淡鹽水腌制 。
據說瑞典流行的最傳統的“鯡魚”吃法是找一片有溪流的野生森林，在溪流上游將鯡魚洗凈后煮熟待用 。這種傳統方式在人口稀少的瑞典還是可行的，但在中國就有些不現實了 。因此，如果你想在家吃，簡單地準備一些黃油，奶油，洋蔥，土豆和脆片 。
“以酥脆的薄片作為餅底，澆上熟鯡魚罐頭涂上黃油后，再涂上奶油，依次放上土豆和洋蔥，最后蓋上另一薄片” 。
據說這樣用非魚罐頭，不會讓你感覺到很濃的味道 。不過，由于不同的鯡魚罐頭口味不同，建議大家慎重選擇，不要盲目跟風，“挑戰自己的極限” 。
值得一提的是，鯡魚罐頭在很多國家是不能帶上飛機的 。原因是高壓會導致其破裂爆炸 。正如我們在文章開頭提到的；而且和一般的鯡魚罐頭不一樣，鯡魚罐頭一旦爆炸，飛機里密閉的小空房間里很快就會充滿“恐怖”的氣味 。這種情況只是想象出來的，讓人不寒而栗...
你可能會很困惑 。既然鯡魚罐頭不好吃，為什么瑞典人每年還吃幾百噸？實際上，在這種奇怪的現象背后有三個根本原因 。
第一，獨特的生產歷史 。過去，瑞典的經濟一度非常困難 。在那種情況下，新鮮美味的“鯡魚”不僅是美味佳肴，也是當地人賺取收入的一種手段 。能大量捕撈的“鯡魚”吃不完怎么辦？經過深思熟慮，瑞典人最終決定把它做成罐頭 。為了降低生產成本，瑞典人只是將鯡魚腌制后讓其自行發酵，就這樣一步步走到了最后的鯡魚罐頭 。從這個角度來說，當地人食用鯡魚罐頭其實更多的是一種紀念 。
第二，一個長期的習慣 。對于我們這些很少用鯡魚罐頭的人來說，瑞典人研制的鯡魚可以說是相當“臭”了；能用很久的瑞典人不這么認為 。他們對鯡魚罐頭的第一反應是“酸” 。也就是說，瑞典人在發展出一套沿襲了數百年的腌制技術的同時，也逐漸對鯡魚罐頭的味道產生了強烈的抵觸情緒，有些人甚至沉迷其中 。
第三，更好的使用手段 。由于地理和人口的原因，瑞典人可以到戶外處理鯡魚罐頭，加工后的鯡魚罐頭氣味會消散很多 。在這種情況下，鯡魚自然沒有那么難下咽 。加上一些當地人特有的調味品，可以說味道甚至是獨一無二的 。
從這里也可以看出，瑞典人之所以能長期大量使用鯡魚，是受到生活習慣的影響，這是完全可以理解的 。對于我們來說，鯡魚罐頭是更大意義上滿足好奇心的一種嘗試，吃之前要做好充分的準備 。
【鯡魚罐頭是什么？為什么那么臭還有人喜歡吃？】

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