1、天鵝蛋去殼，洗凈，片成薄片；尖椒去蒂、籽 ， 洗凈，切菱形片；蔥、姜、蒜切小片；
2、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉兌成調味汁；
3、鍋內放色拉油，油熱4至5成時將天鵝蛋片下入滑油，迅速滑散撈起；
【蔥油天鵝蛋怎么做】4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生 ， 放入天鵝蛋片，倒入調味汁 ， 迅速翻炒均勻出鍋 。
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