1、首先將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼 。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯 。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開 ， 撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上 。
【熟驢肉怎么做嫩】4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成 。
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