1、所需原料：黑魚600克，泡酸菜100克 ， 泡紅辣椒25克 ， 泡仔姜、蔥花各15克 ， 花椒3克，蒜5克，精鹽4克 ， 料酒10克，肉湯500克 ， 熟菜油500克 。
2、將魚兩面各切3份 ， 酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 。
【怎樣燒酸菜魚好吃】3、鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤即可 。
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