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鹵菜店的菜有哪些品種

經驗分享小常識

鹵菜的基本品種如下：
1、全雞類：八珍鹵雞、 口水雞、 藥膳雞 、童子雞、 香穌烤雞 、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞；
2、小件香鹵類：鳳首、鳳爪 、雞珍、 雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗等；
3、全鴨類：北京烤鴨 、五香烤鴨 、麻辣烤鴨等；
4、豬肉類：豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、 鹵香肘、 鹵豬下貨等；
5、涼拌菜類：五香海帶、 純香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各種精美咸菜等；
6、秘制香料油類：油潑紅油 、麻辣料油 、素菜香料油等；
7、醬制類：醬雞、 醬鴨 、醬牛肉 、醬肘子 、醬豬臉 、醬豬手 、東北醬骨頭等；
【鹵菜店的菜有哪些品種】8、熏制類：茶葉熏法、 香草熏法 、陳皮熏法等 。

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